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标题: [街头小吃店]初级入门鸡蛋炒米粉图文版 [打印本页]

作者: lidan 时间: 2014-12-18 16:10
标题: [街头小吃店]初级入门鸡蛋炒米粉图文版
1、米粉。用水泡软！

2、准备材料，包菜（或绿豆芽），红萝卜，洋葱，葱段，青菜。切丝。其它参考材料:大白菜，芹菜，韭黄，冬菇丝等……
初级调味材料：油，盐，味精，生抽，老抽，蚝油！

3、将锅烧热，至少烧成呈白色，猛锅阴油。

4、敲一个鸡蛋在锅里，然后再放入切好的丝。

5、稍微爆炒一下，加味精。再放入泡好后沥干水份的米粉。

6、将米粉炒软，加入盐，生抽。

7、翻炒两下加入老抽调色。

8、加入老抽后用筷子搞一搞使盐，老抽溶化更均匀一点。

9、着色均匀后爆炒一下二下三下。

10、装盘上桌！

11、注意事项：千万不要加水！做炒粉的锅最好是专用，用过的锅烧热用姜片擦一下最好！炒完后要求锅底是这样的。

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