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标题: 倾力构建钱福记精益化管理 [打印本页]

作者: djie1oh 时间: 2014-12-24 14:53
标题: 倾力构建钱福记精益化管理
　　烘焙食品行业作为一个独特的中西饮食文化交融的新兴领域，给烘焙餐饮连锁行业带来了巨大的商机，如何在这巨大的利益面前分得一杯羹?
　　在此，我们聚焦复合型烘焙餐饮连锁企业钱福记，透视其精益化管理，全方位剖析其信息化所构建的管理益处。
　　创造优质生活背后的管理尴尬
　　南京钱福记餐饮管理有限公司(以下简称“钱福记”)隶属香港公司，是一家由香港、台湾团队联合提供技术与管理支持的时尚烘焙餐饮连锁企业。钱福记致力于“您创造未来，我们创造您的优质生活”的终极品牌使命!目前，钱福记已在南京拥有3家主力店面，力求立足南京辐射全国，成为新一代的烘焙餐饮界黑马。
　　2010年下半年，钱福记门店在南京街头陆续开业。为应对日益提升的管理需求，钱福记已选用信息化手段进行管理，包括门店选用的行业管理软件，总部账务使用的财务软件等，但由于未实现一体化，各部门之间形成多个信息孤岛，钱福记逐步面临管理尴尬。若想打破各部门间的壁垒，最为重要的是实现总部与门店业务财务一体化，从而解决总部与门店数据流转不及时、不准确带来的管理桎梏，这无疑成为了摆在管理层面前的首要大事之一。
　　经过与钱福记管理层反复沟通、确认，最终确定通过鼎捷软件易成烘焙行业整体解决方案来化解钱福记管理之难题。鼎捷易成烘焙行业整体解决方案不仅强调便捷管理，同时注重快速应用，贴近烘焙餐饮业的细节设置贴心实用，实现产供销一体化和业务财务一体化的综合解决方案。

　　钱福记门店图片
　　倾力构建精益化管理
　　通过方案的深化应用，击破了钱福记各部门独立运作所产生的信息孤岛屏障，实现了企业上下游信息数据的统一。特别是总部对门店管控、仓储管理、营销管理三方面，成效尤为突出，精益化管理带来的管理突破可见一斑。
　　1. 加强了总部对门店的管控，为集团化统一运作打下了坚实的基础：
　　总部ERP系统与门店POS系统无缝衔接，实现门店与总部之间信息的及时传递，促销政策、会员价格、销售情况反馈、门店成本的损耗都能实现随时动态掌握。
　　总部实时查看门店库存状况，以便于及时控制各门店库存，做到及时补货。
　　2. 在仓储管理方面，有效规避了成本风险：
　　通过标准产品信息及配方梳理，从根本上杜绝了因称谓、口径不同而导致货品错发。
　　仓储管理人员通过系统中的采购单，了解原材料的交货期及交货量，超期、超量等与采购单不符的来货一目了然，解决了因申购、采购、仓库多部门信息不共享而导致的盲目收发货。
　　3. 更为有利的是，有经营数据作为支撑，总部制定的各类促销会员活动、销售采购等公司决策的适宜性、市场性、前瞻性大幅提高。这方面在营销领域中的作用更为突显：
　　易成卡券管理模块有利于钱福记详细了解会员的消费习惯，通过会员的消费记录，结合消费商品、消费时段、消费地点、消费金额，挖掘会员的潜在需求，并通过累计消费金额判断会员价值，针对客单价、消费频次、充值记录均较高的“三高人群”量身定做会员促销政策，定期通过系统对接的第三方短信平台发送新品促销信息，实现精准营销。据统计，上线后会员的消费频率上升了5.7%，客单价上升了1.1元。
　　通过质保期管理和商品批次管控，实现原辅材料到期预警，大为改善原辅材料利用率，原料仓的存货周转率由上线前的平均63天降低到平均47天，基本杜绝了因原料到期而仓促进行优惠促销活动的情况。一般而言，此类为消化库存的临时促销的市场反响也往往不佳。
　　借助于信息化管理，钱福记各部门的流程更加规范化、智能化。通过现代化的管理模式，在烘焙餐饮行业，钱福记必将描绘出雄伟的发展蓝图，将“您创造未来，我们创造您的优质生活”的终极品牌使命传达给更多地消费者!
　　鼎捷易成烘焙行业整体解决方案将始终伴随钱福记，将“钱福记创造客户的优质生活，我们倾力构建钱福记精益管理”的合作信念在企业内部深化应用。
　　客户证言
　　此次ERP的成功重新导入，有赖于双方高效准确地确定项目目标范围、且按计划实施，并在实施中不断验证目标，以结果为导向，使所有的实施工作为实施目标负责。
　　实施过程中，双方均以业务流程为基线，秉承ERP功能为业务服务，管理方法结合ERP先进功能与理念优化业务，业务数据为决策提供依据的思路与理念，理性分析，科学实施。
　　无论是在数据呈现的准确性、ERP效率、便利及灵活性、最终达成双方干系人都较为满意的结果。为将来良好持续的信息化服务业务的开展提供前提。
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