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标题: 节省午餐消费的3项计策 [打印本页]

作者: qinachen 时间: 2013-6-6 08:36
标题: 节省午餐消费的3项计策
健康饮食——更不要说减肥——对于长期在办公室工作的人来说并不是件容易的事情。在转角的咖啡店汗湿了衣服去买三明治，卷饼和超大量的沙拉很可能会增加你的腰围和信用卡账单。
但是你不一定非要每天准备更好的午餐，尤其是跟同事们一起出去吃饭能够缓解压力，同时也是构建人际关系网的好机会。一星期带两次健康午餐就可以帮助你节省开支还减轻体重。最近我采访了黛布拉-博泽克（Debra Ponzek）厨师，她是Aux Delices的创始人及共同所有人之一，那是康涅狄格州费尔菲尔德郡的一家特产食品店和高端餐饮服务店，我们聊了关于她对你真正想吃的午餐的最佳建议。以下是她对如何不用再忍受一个可怜的火鸡三明治的专业建议。
吃不完打包
没有比打包前一晚没吃完的晚餐更容易的午餐了。但是，如果你的公司没有微波炉，或者你并不喜欢连续吃同样的食物，那么你可以用打包的食物再做出一些新的吃的。比如，晚餐可以吃烤鸡配蔬菜和土豆泥，把烤鸡切片卷在面饼里就可以当做第二天的午饭了。这是博泽克“完美”烤鸡的改编版。（在她的新书《正餐时间生存手册：忙碌家庭之美味可口的晚餐》中有更详细的食谱。）
从一只3.5磅的鸡中剔除鸡胗，轻轻冲洗鸡的里里外外，然后晾干。放置在预热为375华氏度的烤箱的正中间。用黄油，大量的盐和胡椒涂抹在鸡肉表面，轻轻搓揉。鸡胸朝上把鸡肉放在小的烤盘或盘子中，烤1小时。
升级你的基础知识
定期携带花生黄油和果酱三明治去上班可能很快就会开始感觉像被惩罚。“我用全麦面包加上花生酱，香蕉和龙舌兰（或蜂蜜）来制作花生黄油和果酱三明治。或者有时候我会用杏仁酱和梨片，或花生酱，榛子巧克力酱和香蕉来做，”博泽克说。而她制作的金枪鱼三明治会在蛋黄酱中加入鳄梨，她使用的火腿和奶酪是意大利熏火腿和Manchego芝士，而不是通常使用的熟食切片。如果你对你的午餐多一些思考，你吃起来可能会更开心一些。
使用正确的配料
博泽克会选用更健康的面包，比如法式长棍，来制作她的午餐。结果呢？再也没有软塌塌的三明治了。另外一个根据她的丰富经验得出的小建议是当你有足够的空间时可以考虑用冰袋来装你带的午饭。
“有时，我会用一小瓶冻冰的水或一小杯酸奶来保持其他食物的温度。布朗尼和黄金蛋糕甚至可以冻起来打包，因为在午饭时间时它们刚好可以解冻，并且还能保持其他食物的温度，”博泽克说。

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