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标题: 柔情蒜香骨 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-9-25 17:14
标题: 柔情蒜香骨

双色双味，一菜两吃。
材料
主料:排骨1500克。
调料:A椰汁1听，保利奶400克，玉米淀粉150克，牛油100克，盐、味精各5克，白糖50克，清水600克。B蒜蓉1千克，色拉油1500克，盐、味精各5克，白糖3克，食粉3克，松肉粉2克。
做法
1、A料调匀成脆浆糊，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油制成脆奶。
2、排骨剁长5厘米、宽2厘米的寸段，用清水浸泡2小时至无血水，捞出控水，加盐、味精、白糖、食粉、松肉粉腌渍1小时，再加蒜蓉腌渍6-8小时备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入排骨小火浸炸5分钟，捞出控油。
4、将排骨、炸好的脆奶放入盘中即可。

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