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标题: 宗客网感叹：两大工艺酿成天下第一祁门香，惊艳茶界 [打印本页]

作者: mengchen 时间: 2018-11-28 17:25
标题: 宗客网感叹：两大工艺酿成天下第一祁门香，惊艳茶界

祁门香“如花似果带蜜”的由来，在于祁门的山水风土，在于祁门的地理气候。大自然贡献了独一无二的优势环境，除此之外，剩下的就看人们怎么制造了。

宗客网经查阅典籍，请教专家，前往实地考察，不得不感叹道：这两大过程酿成天下第一祁门香，惊艳茶界，缺一不可。

天下爱祁门红的人都知道，祁门红茶的独特性来源于祁门的地理气候，但有些人不知道的是，“祁门香”形成的独门法宝，还在于技术。

祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。据宗客网小编了解，光是初制就有四道工序，精制又分十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的功夫，为其他工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶被称为中国工夫红茶的代表，是货真价实。

初制过程中的发酵是其品质特征形成的关键工序，也是祁门红茶香气形成的关键。祁门红茶在发酵过程中，多酚类化合物激烈的氧化还原所引起的一系列次生和伴随反应，从而也使得芳香类物质的变化极其复杂，这也许就是宗客网小编一开始所说的“如花似果带蜜”的原因。而随着发酵的进展，具有祁红香气特征的成分大量形成，散发浓郁的花果香气。

精制过程中的两次补火干燥也是决定“祁门香”形成的重要环节，一般低沸点的不愉快的芳香成分在烘焙过程中挥发逸失，高沸点的、具有良好香气的成分，在烘焙中透发出来，宗客网认为，这种“弃其糟粕，取其精华”的过程使得具有花香或果实香的香叶醇明显增加，这是决定祁门红茶香型的主要物质。

同时在热化作用下，糖类物质在烘焙时，产生了祁红十分突出的“蜜糖香”，从而形成了祁门红茶如花似果带蜜的独特香气。

宗客网依托宗祖文化概念体系，秉承“匠心、坚守、传承”的追求，始终致力于开发源头宗地、挖掘宗祖产品，弘扬宗祖文化。祁门红茶是祁门这个宗祖地的产物，带着独特醇厚的祁门香走向世界各地，与宗客网“让天下品味一份正宗”的宏愿不谋而合，这才是情怀。

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