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标题: 孔府金银蛋 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-10-28 12:59
标题: 孔府金银蛋

有一道煎金银蛋，据说是仿照孔府菜的做法，虽然也是煎鸡蛋，却颇为严格地贯彻了孔夫子“食不厌精，脍不厌细的”认真态度，做法古典而讲究，说白了就是不嫌麻烦地把最简单的煎鸡蛋给折腾一番，复杂着做，还要一堆配料来陪衬。把两分钟就能完成的事，愣是要花费20分钟去准备操作。
材料
鸡蛋2个、荸荠3个、海米一小把、胡萝卜、青笋、高汤适量。
做法
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。
2、荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末。
3、荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水。
4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中。
5、胡萝卜和青椒分别切成小丁。
6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。
7、最后把汁浇到蛋饼上。
http://www.237h.com/view-468.html

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