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标题: 姜葱辣油鸡 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-10-29 14:38
标题: 姜葱辣油鸡

做法比较简单,成品具有香浓入味、口感滑爽、咸鲜微辣、油而不腻的特点,特别适合为春节家宴上增甜节日气氛。
材料
三黄鸡。姜、葱、干辣椒、花椒。盐、浓缩鸡汁、酱油、料酒、白胡椒粉、麻油。
做法
1、三黄鸡内外洗净、斩成5厘米见方的鸡块备用。
2、用盐、浓缩鸡汁、少许酱油、料酒和白胡椒粉、麻油将鸡块腌制2小时。
3、将腌好的鸡块按照鸡的形状摆放入盘。
4、做蒸锅、水开后将鸡块放入大火蒸30分钟左右。
5、蒸鸡的时间将葱、姜切丝备用。
6、把干辣椒用手掰碎、使辣椒籽与皮分离开备用。
7、将蒸好的鸡从蒸锅中取出。
8、把葱姜丝散在鸡身上。
9、锅中做油、慢慢将辣椒籽和花椒浸出香味。
10、将辣椒皮下锅，炸至变色后泼在葱姜丝上即成。
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