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标题: 花雕焖酥鱼 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-10-30 11:09
标题: 花雕焖酥鱼

花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。
材料
草鱼。银耳、香葱、姜。盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
做法
1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。
2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
3、香葱切圆粒、姜切末备用。
4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。
9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。
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