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标题: 小肠灌葱 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-11-1 14:22
标题: 小肠灌葱

小肠灌葱，是一个很独特的吃法，特点在于清甜而鲜美，深受闽南人们的喜爱。也许，它不是你的“菜”，也许，你也会跟我一样喜欢上它。
材料
小肠2根750克、葱750克白萝卜1个食盐适量、鸡精适量
做法
1:把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2:葱摘洗干净，控一下水。
3:彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4:把葱灌到小肠里。
5:在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6:全部灌好。
7:灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8:放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9:盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10:加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11:继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12:食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士
1:小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2:这里的葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
http://www.237h.com/view-507.html

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