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标题: 鸟贝花香 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-11-5 14:53
标题: 鸟贝花香

造型美观，鸟贝肉爽口鲜香。
材料
净鸟贝肉200克，小土豆300克，西兰花150克。色拉油200克，XO酱10克，青红椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，盐6克，味精7克，葱姜丝2克，胡椒粉1克，二汤500克，水淀粉3克，豆油50克，香油3克。
做法
1、西兰花切成重约30克的块，锅中加入二汤烧开，入2克盐、2克味精，放入西兰花大火汆约1分钟捞出沥水，锅中加入10克色拉油烧制六成热，放入蒜米爆香，入西兰花翻炒，加入2克盐、2克味精调味，用3克水淀粉勾芡，淋入3克明油出锅摆在盘子的周围。
2、鸟贝治净后切成0.3厘米厚的片，入沸水中大火汆0.5分钟捞出沥水，锅入色拉油10克烧五成热，入葱、姜丝爆香，入鸟贝、2克盐、3克味精、胡椒粉、香菜梗，中火翻炒1分钟，淋入香油，出锅装入西兰花中间。
3、小土豆洗净后去皮，锅中加入豆油烧五成热，放入小土豆煎制两面金黄色。锅加色拉油5克，加入青红椒米、XO炒香，入小土豆，炒1分钟出锅，围在西兰花边，用红椒片点缀即可
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