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标题: 咖啡排骨 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-11-8 14:36
标题: 咖啡排骨

咖啡平日我们喝得不少，但是用咖啡做菜你又听说过吗？有人会问，咖啡的味道浓郁，用来做菜会否把其他材料的味道都压下去？其实不然。咖啡不仅不会抢味，还能辟除猪肉的膻味，令排骨更加爽口，充满异香　...
材料
主料:新鲜排骨500克
配料:鸡蛋、淀粉
调料:咖啡豆、吉士粉、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮、番茄酱、精盐、味精、鸡精、冰糖、花生油、高汤
做法
1、将肉排洗净，切成小方块，加入吉士粉、精盐、味精、鸡蛋、淀粉上浆待用。
2、热锅下花生油烧至五六成热，放入排骨炸至金黄色，捞起沥油。热锅下高汤，加入现磨的咖啡、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮熬成咖啡汁。
3、热锅下花生油，放入咖啡汁、番茄酱、冰糖、精盐、味精、高汤，烧沸后放入排骨，煨至熟透，勾芡装盘即可。
小贴士
要选用新鲜的小排。
在制作咖啡汁时，要用慢火熬煮出味来。
http://www.237h.com/view-554.html

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