酸笋丝---福建闽清特产风味作料品。在福建经常和海鲜搭配做汤羹，非常的开胃。小时候家里每逢节日，爸爸总要煮上好大一锅的，说可以解酒，开胃，又能去油腻，往往一锅刚端上来，就被我们几个孩子迅速瓜分，现在回忆起来，那温馨的场面感觉象在昨天发生的。
材料
蛏 西红柿 酸笋丝（袋装）葱 姜 蒜 红薯粉
做法
1、新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳
2、蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用
3、西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条
4、葱、姜、蒜切末待用
5、锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻
6、加入适量的高汤或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开
7、放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，起锅前撒入葱末即可
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