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标题: 徽式烧划水 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-11-22 16:58
标题: 徽式烧划水

划水即鱼尾。安徽水产丰富，烧划水是安徽菜肴中一大特色菜。划水经调料烹制，肉嫩细滑，咸香味美，很受公众欢迎。
材料
青鱼（或草鱼）尾精盐味精白糖姜蒜料酒胡椒粉老抽陈醋淀粉色拉油
做法
1.青鱼尾破开除去骨刺，改刀成条。
2.锅上火滑油，留底油下鱼尾稍煎，调味后烧成自流芡，翻锅装盘即成。
小贴士
1.去鱼骨刺时，不得将鱼尾剔烂，以免影响成菜美观。
2.煎烧时间不得过长，控制在6分钟左右即可。
http://237h.com/view-650.html

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