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标题: 牛肚三位 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-11-25 16:49
标题: 牛肚三位

咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。
材料
熟牛肚头、熟牛肚（网胃）、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小贴士
用旺火炒制，芡汁要薄。
http://237h.com/view-666.html

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