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标题: 春笋三杯鸡 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-12-4 13:35
标题: 春笋三杯鸡

香气扑鼻的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的春笋，味道是否也会更多一个层次?它能否俘获你的味蕾呢?期待一下吧。
材料
鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片（一汤匙=15ml）。
做法
1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
7、倒入准备好的一杯米酒。
8、倒入一杯酱油。
9、放入冰糖。
10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
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