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标题: 钱江肉丝 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-12-4 13:38
标题: 钱江肉丝

此菜为江浙一带的传统民间菜肴，但口味适合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。
材料
猪里脊肉、葱丝、姜丝。甜面酱、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、食用油、生抽酱油、料酒、白糖、高汤。
做法
1、主要材料备好。
2、猪里脊肉洗净切成肉丝，然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻。
3、起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散。
4、肉丝发白捞起备用。
5、锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤。
6、倒入肉丝。
7、加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油。
8、将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可。
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