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标题: 绍兴醉虾 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-12-5 10:58
标题: 绍兴醉虾

给大家推荐用绍兴黄酒做的醉虾。大家在平时吃虾的时候，有没有觉得手上会留下虾的腥味，怎么洗都不能去掉。有的人问，我明明在煮虾的时候放了很多料酒，也放了很多生姜，吃的时候是没有腥味，但是吃完后手上怎么还有腥味？有没有办法可以吃完虾后，嘴里和手指都没有腥味而是淡淡的余香呢？看来学习总是让我们有进步，Tony也从美食节目里学到了很多知识，今天就介绍给大家，周末试一下吧！
材料
主料:河虾400克
调料:食盐适量柠檬1个黄酒适量
做法
1.事先准备一个大碗，里面放入三分之一满的绍兴黄酒
2.加入凉开水和盐，放入冰箱冷藏2个小时
3.把虾的触须剪掉，死虾要扔掉，不能吃
4.柠檬切片，把其中几片再切成小块
5.锅里加水放入柠檬块煮
6.水煮开后加入一点盐
7.放入河虾
8.水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉
9.把虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了
小贴士
1、平时都用生姜来煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢。
2、鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就可以拿出。
3、放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美。
4、如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，那样效果是一样的。
http://237h.com/view-720.html

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