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标题: 鲜贝水中花 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-12-12 11:48
标题: 鲜贝水中花

鲜嫩滑爽，汤鲜味美，营养丰富，造型美观。日本豆腐切菊花形，制作精细，难度大，辅以多种烹调工艺，一菜多味。
材料
海贝肉100克，鱼蓉300克，日本豆腐10根，干贝30克，火腿20克，菜心10棵，泡椒20克，芥兰100克，高汤1000克，盐、味精、色拉油、胡椒粉、淀粉各适量
做法
1、用鱼蓉包裹海贝肉成鱼丸，入温水中养熟捞出。
2、锅中放鱼丸、高汤、泡椒、芥兰滑炒，盛入海贝壳内，摆盘中。
3、日本豆腐切菊花形，入高汤调味，加入干贝丝、火腿、菜心制熟，分装入器皿中，围摆入盘中即成。
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