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标题: 海味囍蛋 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2013-12-23 10:23
标题: 海味囍蛋

这个光看菜色，就真的很有食欲啊，不能错过的美味上品。
材料
鸡蛋5个、五花肉500克、小青菜10棵、对虾干10只、干贝15粒、黑木耳（水发）、姜、葱各少许。油1汤匙、生粉10克、盐5克、白糖5克、料酒2汤匙。
做法
1、对虾干去壳去头，清理干净，和干贝一起放入料酒1汤匙，30分钟后至软化。
2、五花肉洗净，去皮，切成小块，再剁成肉馅；软化的对虾仁也切成碎，加入肉馅中。
3、再在肉馅中加入生粉、盐、白糖、料酒和姜、葱水，顺时针搅7次，逆时针再搅3次，重复多次，至均匀，略有粘稠，做成海味肉馅。
4、鸡蛋煮熟，去壳，再用细线或小刀切成两半。
5、在半个鸡蛋上堆粘海味肉馅，手上粘点水，捏成形，使肉成为蛋的"另一半":一半肉一半蛋，亲密拥抱、璧合相吻，肉稍多一点，因为加热过程中要收缩变小。
6、然后，装盆，放入蒸锅中，蒸10分钟，让两半更好的粘合，做成"囍蛋".
7、锅中放入油，油热后，放入干贝和黑木耳小炒，加水煮5分钟，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，调好咸淡就做成了鲜美的海味囍蛋了。
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