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标题: 萧山萝卜炒鸡肠 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-1-8 11:02
标题: 萧山萝卜炒鸡肠

萧山萝卜干产于浙江萧山，产品色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口，它富含木质素，钼，含有蛋白质,脂肪,糖类,维生素b和大量的维生素c。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。质地脆爽，滋味酸辣。
材料
鸡肠400克，萧山萝卜200克，红椒20克。植物油50克，精盐3克，味精2克，鸡精粉2克，红油20克，蚝油5克，酱油3克，白醋10克，葱5克，姜5克，蒜5克，干椒20克，香油2克，水淀粉5克。
做法
1、将鸡肠用精盐、白醋揉搓清洗干净，切成2厘米长的段；萧山萝卜入清水中漂去过多咸味，切成2厘米见方的丁；红椒切米，姜、蒜切末，干椒切段，葱切花。
2、锅置旺火上，放入红油，下入干椒段、姜末、蒜末、鸡肠煸香后盛出。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入萧山萝卜丁、红椒米炒干水分，再加入鸡肠、精盐、味精、鸡精粉、蚝油、酱油、白醋煸炒入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。
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