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标题: 主炝条虾 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-1-9 11:13
标题: 主炝条虾

虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。
材料
海虾 500克。白酱油 50克大曲酒 50克白砂糖 30克盐 5克香醋 15克胡椒粉 2克腐乳汁 40克大蒜 5克姜 5克香油 25克各适量。
做法
1.姜洗净，切末；
2.大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；
3.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；
4.放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；
5.再用曲酒呛制30分钟，以杀菌去腥；
6.将呛好的虾放入另一盘内；
7.再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；
8.调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。
小贴士
腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。
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