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标题: 凉拌鸡丝粉皮 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-1-9 11:14
标题: 凉拌鸡丝粉皮

粉皮既可单独食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，其味更加鲜香，若与熟鸡丝拌合，即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合，就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配，如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。
材料
粉皮250克鸡胸脯肉100克莴笋(丝)250克绿豆芽250克黄瓜1根胡萝卜2根花生(炸)适量酸豆角适量食盐适量香油适量香菜少许白糖少许陈醋适量辣椒油(蒜香)适量
做法
1.粉皮用开水泡半小时，用冷水冲冲，切条状，为保持冰凉爽滑，可继续泡在冷水里，等吃之前再捞起滴干
2.鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝
3.绿豆芽洗净后用开水烫熟，笋丝烫熟，烫好后都冲冷水冷却；黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
4.吃的时候把所有材料混合，按个人口味加少许盐、糖、生抽、陈醋，淋上蒜香辣椒油，滴少许香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，搅拌均匀即
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