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标题: 锅贴乳饼 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-1-10 09:37
标题: 锅贴乳饼

此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。
材料
乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克
做法
1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。
2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末、黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。
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