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标题: 魔芋焖鸭 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-2-13 11:54
标题: 魔芋焖鸭

这款菜没有加入大量的辣椒，只加入了郫县豆瓣酱和适量的花椒，所以整款菜不会像一般的川菜那样香辣，而只有一点点很轻微的麻辣的感觉，这样，就算家里有小朋友，也不会怕辣着，虽然不是香辣口味，但加入了这么多酱料，再小火慢焖了这么久，菜香入味，这样的菜，是家里从小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦！
材料
主料:鸭半只魔芋豆腐200克
调料:食盐5克葱5克姜5片蒜3瓣花椒10粒料酒5克生抽5克水淀粉5克豆瓣酱1勺植物油1茶匙水适量
做法
1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色
2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油
3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄
4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒
5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，花椒捞出不用
6.再将煸炒过的鸭块放入汤中
7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒
8.在调入生抽
9.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味
10.再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可

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