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标题: 蒜泥拌白肉 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-2-17 09:59
标题: 蒜泥拌白肉

熟悉和喜欢川菜的朋友们都熟悉“蒜泥白肉”这道川菜，这是道很经典的川菜，清爽和醇厚平衡的口感也被不少男性当成下酒菜，在各大小川菜馆几乎都吃的到。像李庄白肉、晾衣白肉这样的菜品都是从它身上演变、进化而来的。
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐少许酱油1汤匙葱4段姜3片蒜4大瓣花椒1茶匙料酒1汤匙香油1茶匙白糖1/4茶匙
做法
1.五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮
2.水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片
3.猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥
4.将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

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