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标题: 青笋香锅 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-2-17 10:00
标题: 青笋香锅

我对青笋的迷恋，是来自川菜的味道，在我个人的感觉里，这个菜用川味调制是最美的滋味，春天的时候网购川味调料，在店家里发现了他们自己制作的麻辣香锅调料，麻辣香锅一直是我最爱的菜，不拘小节，任意食材的添加，很是满足胃肠，尝试的购买了几袋，先后试做了两次香锅，真是不到四川，尽享川滋味。
材料
主料:莴笋3根
辅料:香肠2根千张2张鱼丸3个蟹柳3个
调料:花椒1小把豆瓣酱1小勺姜汁1小勺麻椒1小把菜籽油适量火锅底料1小勺
做法
1.莴苣削去外皮洗净备用；按照自己的喜好准备各色丸子，也可以任意换做其他食材
2.玉米肠和火腿，千张两张洗净备用
3.将洗好的青笋切长段，然后切片；将切厚片的青笋再切成长条
4.千张切长段备用；将玉米肠用刀划口备用
5.准备花椒和麻辣香锅调料（没有香锅调料的，可以用火锅底料代替）；锅内加入菜籽油，然后放入红花椒和青花椒一起爆出香味
6.放入适量的豆瓣酱炒香；放入麻辣香锅料炒出红油
7.放入香肠、丸子和千张一起炒，（因为丸子是冷冻的，需要多炒一会儿）然后再加入适量的清水，煮一会儿，让食材入味，最后放入青笋条，翻炒断生后出锅，即可食用

作者: szdxy 时间: 2014-2-17 11:56
看上去错，下次有机会机会做一下。

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