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标题: 福禄招财拌牛肉 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-2-20 09:43
标题: 福禄招财拌牛肉

相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实，只要掌握了技巧，我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜，首要就是把卤牛肉做好。
材料
主料:牛腱子肉500g。
配料:葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块。
调料:李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml。
做法
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4、牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；
5、再加入李锦记旧庄蚝油；
6、最后加入李锦记纯香芝麻油；
7、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8、再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士
1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。

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