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标题: 烩三色鱼丸 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-3-3 09:27
标题: 烩三色鱼丸

三色鱼丸主要是有菠菜、番茄和鸡蛋构成了三种颜色，除了鱼肉，这些蔬菜都是极具营养价值的。家里有小宝宝的爹地妈咪们也是可以做给宝宝吃的哦，它有健脾开胃的效果呢。
材料
主料:鳜鱼500克
辅料:菠菜500克,番茄沙司50克,鸡蛋清50克
调料:猪油（炼制）100克,大葱50克,姜50克,料酒25克,盐12克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克
做法
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3. 蛋清打成蛋泡糊；
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；
9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。
小贴士
色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。
食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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