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标题: 青椒回锅肉 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-3-10 09:36
标题: 青椒回锅肉

话说回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
材料
猪肉青椒豆瓣酱糖姜
做法
1. 锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉
2. 青椒洗净切斜条，猪肉切片待用
3. 大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒
4. 青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定
小贴士
1、选五花肉最好
2、放盐你就输了，同理其他味精神马的也别放。
3、这菜的精髓在豆瓣和刀功！（请直接无视我这个切肉无能君）请尽量切薄肉片，有多薄切多薄！

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