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标题: 儿菜炒花肉 [打印本页]

作者: sunson 时间: 2014-3-19 09:54
标题: 儿菜炒花肉

儿菜，又萌又可爱的菜名，它打眼一看，就一个小芥菜似的，也的确具有芥菜的清香，但口感更嫩更脆，甘甜稍有些苦味，纤维少不会有菜筋，脆催嫩嫩非常可口。儿菜，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。
材料
儿菜 500克、五花肉 300克木耳 30克、橄榄油 10克姜末、葱末少许盐 5克、胡椒粉 1勺
做法
1、儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白
2、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟
3、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可
小贴士
1、儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精或鸡粉等其它的合成调味料了。
2、猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。

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