腌菜豆腐

sunson

很喜欢吃腌白菜，偶尔会炖上一锅腌白菜豆腐，再加点五花肉，西葫芦也是必不可少的。那滋味真是美呀！
材料
新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙 盐1小匙
做法
1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅。加一些冷水。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。
小贴士
慢火煮的时间愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鲜美。
刚买回的豆腐十分柔嫩，容易碎烂，宜浸泡在加了少许盐的凉水中并放入冰箱保存，这样在烹调时就能保持形状完整，还可以使之弹性较大，更可清除石膏味。
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