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[街头小吃店]初级入门鸡蛋炒米粉图文版

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发表于 2014-12-18 16:10:13 |只看该作者 |倒序浏览
1、米粉。用水泡软!


2、准备材料,包菜(或绿豆芽),红萝卜,洋葱,葱段,青菜。切丝。其它参考材料:大白菜,芹菜,韭黄,冬菇丝等……
      初级调味材料:油,盐,味精,生抽,老抽,蚝油!

3、将锅烧热,至少烧成呈白色,猛锅阴油。

4、敲一个鸡蛋在锅里,然后再放入切好的丝。

5、稍微爆炒一下,加味精。再放入泡好后沥干水份的米粉。

6、将米粉炒软,加入盐,生抽。

7、翻炒两下加入老抽调色。

8、加入老抽后用筷子搞一搞使盐,老抽溶化更均匀一点。

9、着色均匀后爆炒一下二下三下。

10、装盘上桌!



11、注意事项:千万不要加水!做炒粉的锅最好是专用,用过的锅烧热用姜片擦一下最好!炒完后要求锅底是这样的。


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