爆炒羊头肉

sunson

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

材料
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、生抽、料酒适量。

做法
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

小贴士
1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉，我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。
2、羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也是加少量即可。