龙眼虾球

sunson

龙眼俗称“桂圆”，是我国热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等，有抗老防衰、补气养血、健脑益智的功效，此外还对于神经衰弱、失眠健忘等治疗效果显著。龙眼用来做菜还是一个很新鲜的事物。这次做这个菜，也是受到了粤菜荔枝虾球的影响。做好的虾球吃进嘴里，最外层的龙眼的清甜配上里头蔬菜混合着虾仁的清香，层层叠叠的口感，美味一口一个，好吃又过瘾。吃腻了平日里香甜爽口的龙眼，偶尔将其用来做个清新的水果菜。换种吃法换个创意，给平淡无奇的生活创造点惊喜，其实很简单吧～
材料
主料:龙眼20颗 明虾10只 胡萝卜一小块 芦笋3根 玉米一小段
辅料:盐 生粉 黄酒
做法
1. 明虾剥壳取虾仁
2. 虾仁、胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
3. 龙眼剥壳去核，放在一边备用
4. 将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
5. 在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉
6. 顺时针方向搅拌均匀
7. 将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
8. 锅中烧水，将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里，待上汽后大火蒸10分钟即可
小贴士
1、明虾可以换成河虾，味道一样鲜美。
2、用来做龙眼虾球的蔬菜虾泥如果用不完，可以用来包小馄饨，煮好之后就是一碗很好的早餐或点心了。
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