肉末粉丝

sunson

肉末粉丝,又叫蚂蚁上树,肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。
材料
主料:粉丝1把 猪肉馅1小碗
调料:姜1块 蒜3瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 辣椒油适量 小葱2棵 豆豉1大勺 高汤2汤勺 白糖1小勺
做法
1.干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料:肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末
2.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒
3.直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料
4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末