拉面馆要怎么挽救？？

casuqing123

国内知名的快餐连锁企业味千正陷入业绩增长的困境。

8月23日，味千（中国）公布半年业绩，上半年实现营业额11.52亿元人民币，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9%。不仅如此，截至今年上半年，味千（中国）的门店数量已从2015年6月底的664家缩减到649家，距离该公司主席潘慰提出的“五年千店”计划渐行渐远。

现状：“拉面女王”面临业绩困局

在餐饮圈内，多次蝉联行业首富的潘慰是当之无愧的“拉面女王”。2007年，味千（中国）在港交所上市，市值达到90亿元。次年，潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。2010年，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

始料未及的是，一场“浓缩骨汤粉勾兑”的危机让味千（中国）的扩张计划不得不搁浅。2011年7月份，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，在行业内引起轩然大波，味千（中国）当年的净利润同比直降56%。

尽管之后有所缓和，但味千（中国）在过去两年的业绩却持续下滑。财报显示，2015年和2016年的上半年，味千（中国）的营业额分别为15.69亿港元和13.95亿港元，对应的下滑幅度为2.6%和11.1%。

实际上，抛开投资收益，味千（中国）的核心业务零售连锁餐饮业务正面临下滑。2015年至2017年的中期业绩报告显示，上述业务的上半年收入出现下滑迹象。

到底是整个餐饮市场放缓了，还是味千拉面卖不动了？广东一家知名餐饮连锁品牌的负责人向记者提供的数据显示，伴随着国民经济的提升和消费市场的复苏，国内餐饮行业的收入规模在过去5年逐步扩大，已从2012年的23448亿元增长到2016年的35799亿元。行业测算，2017年中国餐饮市场的收入将突破4万亿元，成为全球最大的餐饮市场。

而国家统计局数据显示，2017年上半年，全国餐饮整体运行情况平稳，收入达到人民币18546亿元，同比增长11.2%。