干貝白菜

sunson

干貝又名瑤柱，味極鮮美。
材料
干贝一小把、大白菜半颗、蒜半头、葱花少许、水淀粉一汤匙。
做法
1、干贝冲洗一下去浮尘，再用凉水浸泡过夜。
2、蒜剥去皮，大白菜洗净，竖切寸段后再改刀成小条状。葱切葱花，一茶匙淀粉用一汤匙水兑成水淀粉备用。
3、把浸泡好的干贝捞出撕成碎丝铺在一个饭碗的底部。浸泡干贝的水留用。
4、炒锅内放一汤匙素油，中火放入蒜瓣炸到两面焦黄蒜香溢出，捞出蒜瓣放在干贝丝上面。
5、原锅原油中下大白菜炒，加入盐调味。和普通炒菜一样的咸度即可。等炒到白菜软身，捞出白菜铺在干贝蒜瓣上，稍稍压紧。炒白菜的水份丢弃不要。
6、把浸泡干贝的水倒在白菜碗内，上笼屉，大火水滚后蒸20分钟。
7、把菜碗倒扣在一个盘子里，溢出的汤汁倒回锅中，加入葱花，用水淀粉勾个薄芡，浇在成品上就可以了。
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