盐胗肝

sunson

鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”，鸡杂之一。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

材料
鸭胗、鸭肝各10个、胡椒粒1/2小匙、葱1根、姜2片调味料盐、酒各2大匙。

做法
1、鸭胗、鸭肝洗净后氽烫去血水。
2、锅中放入氽烫过后的鸭胗、鸭肝、加入胡椒、葱、姜、煮烂（约半小时），将其放入调味料浸泡4~5小时，即可取出切片食用。

小贴士
可用鸡肝和鸡胗，但鸡肝较小，所以煮和泡的时间要缩短。