香辣泡椒回锅鸡珍

sunson

爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快，花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲，少也几分辣椒油香；多了些酸味，带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的选择呢！
材料
鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣。四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。
做法
1、鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片。
2、锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用。
3、炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒。
4、放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍。
5、翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。