尖椒肥肠

sunson

尖椒肥肠是一道比较常见的家常菜，是许多爱喝酒男士的下酒菜。
材料
猪大肠 小尖青椒 （小尖红椒）料酒 葱段 姜丝 八角 1个 花椒 少许 白糖 适量 生抽 盐 水
做法
1、锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
2、待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3、将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
4、分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
5、加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的小尖青椒和小尖红椒，炒至段生，起锅加盐
小贴士
爆制时间根据大肠多少自行调整