栗子炒鸡块

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栗子炒鸡块是金秋季节杭州地区的一道应时名菜。栗子又称板栗，是我国最古老的果树之一，享有“干果之王”的称誉。这道菜口味酸甜，色泽红亮，鲜栗脆爽，鸡肉鲜嫩，实为难得之口福。

做法
1.将鸡腿洗净。
2.切块备用。
3.栗子洗净。
4.每个栗子表面切十字口。
5.取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花。
6.凉温后，剥肉（这种方法很容易将栗子剥肉）。
7.剥好的栗子。
8.坐锅点火，倒入适量油，将姜蒜放入。
9.再将鸡块倒入翻炒。 10.鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。
11.倒入生抽、老抽、冰糖、绍兴酒，再翻炒一会，上一下色。
12.一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，大火烧至收汁关火即可，约15分钟。

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