苦瓜橄榄菜炒肉片

sunson

传统养生法中有“苦夏”之说，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，是适宜夏天的解暑之物。
材料
苦瓜、橄榄菜、瘦肉。油、盐、糖、蒜、淀粉。
做法
1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。
2、瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟。
3、锅烧热，放油，烧至微热（4成热）,把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。
4、继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。
小贴士
1、油不可放太多，因为橄榄菜本身有油。
2、苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味。
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