老北京茄汆面

sunson

补充蛋白质、补铁补血、抗衰老、治胃癌、降低胆固醇保护心血管、清热解暑。
材料
猪肉 茄子面 酱油 生粉糖 油 葱 姜 蒜 绍酒 小米辣椒 鸡蛋 香油
做法
1.猪肉切成肉丝
2.肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油
3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了
4.做开水煮面条了
5.迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段
6.锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软
7.取出茄丝，放入碗中
8.锅内放油炸香花椒粒，捞出
9.锅中放入上好浆的肉丝
10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒
11.撒入葱花和姜末炒出香味
12.放入煸炒过的切丝
13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味
14.调好的水淀粉勾芡
15.放入小米椒段提味
16.最后放入蒜末、淋少许香油即可