武夷岩茶传承匠人精神，让宗客网拍手称赞

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众所周知，武夷岩茶口感、功效都堪称一绝，是因为其茶叶里含有许多对人体有益的功效，但宗客网要告诉诸位茶友的一个小知识是，武夷岩茶分正常青和雨水青，顾名思义，雨水青就是雨天采摘的青叶，含水量要比正常青高。

雨水青和正常青采用的萎凋方法是不同的，通常情况下，用晒青（日光萎凋）制成的毛茶，香气滋味比较清鲜醇和，但用加温萎凋制成的毛茶，其香气往往较低沉、滋味较浓涩。

这么一说，大家又肯定觉得奇怪了，既然雨水青做的岩茶品质没有晴天做的好，那可以先别采呀，等天晴嘛！然而事实证明，并不是这样的。

宗客网随汪益茂茶业专家前往武夷山的时候，听制茶师傅说要是就下那么一两天的雨，山上的茶青还是等得起的，但是武夷岩奇了怪了，一下雨就停不下来，于是，有的时候他们担心茶青太老了，即便非常不愿意，也不得不在雨天采制岩茶了。可是茶青早采或晚采区别真那么大嘛？

宗客网不卖关子了，给大家一个肯定的回答：如果采摘时间过早：茶叶中的咖啡碱、多酚类化合物、氮、粗蛋白等的含量较多，但是醚浸出物含量低，糖类、果胶等也较少。如果采摘时间过迟：茶叶中的醚浸出物含量较高，但是其它内含物质含量则有所减少，鲜叶中老化的纤维素也会随着伸育过程而不必要的大幅度增加。

现在大家知道了吗，过早或过迟采摘对岩茶的品质都不是的。

更不要说鲜叶的采摘时间都是错开的，不同的地势采摘时间不同，不同的天气采摘时间不同，不同的品种采摘时间也不同…所以怪不得武夷山的岩茶如此有名，要知道这可是武夷山的茶人们费劲心力制成过的，他们在制茶季期间，只能每天到茶山上看茶青的长势如何，到了非采不可的时候，不管天气如何都得采了。

正如宗客网的原则是“匠心坚守传承”一样，我们非常钦佩这种把一生扑在一份事业上的匠人精神，一份武夷岩茶，承载的不仅是单单一份产品的质量，还承担着一方土地的代言性质，也是一代匠人交给世界的名片。