葱油烧蹄筋

sunson

蹄筋的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白质。具有高蛋白、低脂肪、无胆固醇的特点，是不可多得的健康食材之一。蹄筋在鲁菜中的应用是很多的。今天为大家介绍的这款葱油烧蹄筋就是鲁式的蹄筋代表菜之一。
材料
牛蹄筋。大葱、姜、青椒、红椒、香菜。盐、味精、糖、料酒、酱油、上汤、水淀粉、食用油。
做法
1、将已经发好的蹄筋洗净、改成5厘米长的小段备用。
2、葱切大段、姜切末备用。
3、青椒、红椒切轱辘块备用。
4、锅中做油，4成热时下入切好的葱段慢慢浸出香味制成葱油备用。
5、重新做锅，下入做好的葱油（一半），6成热时下入姜末炒出香味。
6、下入蹄筋翻炒几下，加料酒、烹酱油后入上汤大火烧开。
7、改小火，将蹄筋焖烧至软烂后加盐调味。
8、变大火，下入青椒、红椒快速翻炒至断生后淋入水淀粉勾芡。
9、汤汁红亮后淋入另一半葱油后出锅。
10、在成品上点缀一片香菜叶即成。
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