上汤焗草菇

sunson

上汤焗草菇的家庭做法接近于鲁菜的“红烧”手法，同时选用西兰花做菜肴的围边不但增加了上汤焗草菇这道小菜的美感，而且也起到了营养互补的作用。
材料
草菇。西兰花、姜、葱。盐、耗油、糖、黄酒、鲜鸡汤（超市中就可以买到）、麻油、水淀粉、食用油。
做法
1、草菇洗净后从中间一破为二备用。
2、西兰花取点根茎后改刀成比草菇略大备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做水，水开后下入西兰花焯至断生后捞出。
5、锅中做底油，将西兰花下锅后加入盐、糖、少许鸡汤略炒一下勾芡码盘。
6、锅中再做底油，6成热时如葱姜末爆香。
7、下入耗油炒一下后下入草菇、鸡汤、盐、糖大火做开。
8、变小火焖烧5分钟至锅中的汤微微发粘。
9、勾芡、淋麻油，翻炒均匀后出在西兰花菜围中即可。
http://www.237h.com/view-492.html