盐煎尖椒五花肉

sunson

五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
材料
五花肉 尖椒 大个的 盐 生抽
做法
1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）
2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1.做这个菜，五花肉要切片，所以我没有把冻肉完全解冻，而是在表面稍稍解冻后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干（这步很重要），然后切片。因为如果把肉完全解冻，肉片就很难切的漂亮整齐了。
2.因为五花肉片要在锅里两面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否则入锅一受热，就会逼出油脂然后变的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。
3.要边煎边撒盐，不要等两面都煎的金黄了再撒盐，这时候肉表面已经收紧，盐的味道进不到肉里去了。
4.尖椒片入锅稍微翻炒下，有些软就可以出锅了。