三辣狗肉

sunson

浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。

材料
主料:狗肉500克
调料:大葱25克，姜25克，大蒜（白皮）25克，酱油25克，花椒2克，味精1克，白砂糖3克，辣椒（红，尖，干）10克，盐2克，黄酒25克，大豆油75克

做法
1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。
2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。
三辣狗肉的制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。