十香醉排骨

sunson

“十香醉排骨”制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
材料
排骨、荸荠  酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油
做法
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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