清鲜盐水虾

sunson

感觉煮太久不够鲜啊！主要是把沾的酱料弄好就很好吃了！
材料
对虾300克 食盐适量 醋1勺 葱适量 姜适量 八角1个 花椒20粒 料酒1勺
做法
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;
2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;
3.葱切段，取一半姜切片;
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜;
5.再撒入八角和花椒;
6.最后加入适量料酒，大火煮开;
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟;
8.加入适量盐，继续煮3分钟;
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;
11.根据个人口味加入适量醋;
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
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